Pri pečení torty môžeme nájsť rôzne spôsoby, ako pripravený korpus zaujímavo a chutne naplniť, ale aj, ako ho potom ozdobiť. Vďaka ozdobám môžeme dať finálnemu výsledku punc originality a osobitosti s ohľadom na obdarovaného.
Či už má ísť o klasický typ torty, alebo chce klient niečo netradičné, môžeme zvoliť napr. dofarbenie korpusu potravinárskou farbou. Veľmi pekné je aj dofarbenie krému pre milovníka Spidermanna či priaznivkyne Elzy. A ako tortu doladiť do detailov? Dajú sa vytvoriť krásne postavičky z marcipánu alebo použiť obľúbený jedlý papier, na ktorom môže byť vytlačené čokoľvek. Od nápisov cez obrázky po fotografie. Jedlá tlač sa stáva obľúbenou aj na Slovensku – vďaka nej môžete svoje torty a dezerty premeniť na originálne jedlé diela. Poďme sa na pomôcky pre dokonalú jedlú tlač pozrieť.
Jedlý papier a jeho využitie
Podľa toho, na čo chceme primárne jedlý papier používať, vyberieme konkrétny typ. Na trhu nájdeme dokonca 4 rôzne jedlé papiere:
- Oblátkový papier (wafer paper) – je vyrobený zo zmesi zemiakového škrobu, vody a oleja. Je tenký, mierne priesvitný a má matný povrch. Používa sa najčastejšie a patrí k najlacnejším. Môžete naň tlačiť obrázky, ale dajú sa z neho vytvoriť aj jedlé dekorácie, napr. kvety alebo figúrky. Je dôležité zaobchádzať s ním opatrne a nevlhčiť ho príliš, pretože je relatívne krehký. Na kréme by sa potom mohol vlniť. Pokiaľ chcete jedlý papier použiť na jednoduchý obrázok umiestnený na marcipán alebo fondán, budete s ním maximálne spokojní.
- Cukrový papier (frosting sheet, icing sheet) – vyrába sa z cukru, glukózy a rastlinného škrobu. V porovnaní s oblátkovým papierom je pevnejší, biely, hladký a sýtejší. Je vynikajúci pre farebnú potlač, či už ide o obrázky, alebo fotografie, logá či iné, na akúkoľvek tortu. Farby krásne vyniknú, tlač je ostrá a realistická. Aplikuje sa ľahko – odstráni sa z neho plastová fólia a papier sa priloží priamo na tortu potiahnutú fondánom, marcipánom alebo tenkou vrstvou krému. Veľkou prednosťou je to, že sa farby nerozpijú a papier sa výborne prispôsobí povrchu torty.
- Ryžový papier – tvorí ho ryžová múka, voda a občas aj tapioka. Je tenký, pružný a často aj priehľadný. Využíva sa ako na dekorácie, tak v ázijskej kuchyni na tvorbu závitkov alebo ako jedlý obal. V cukrárine ho môžeme najviac vidieť v podobe plátkov, kvetinovej dekorácie alebo netradičných ozdôb s nádychom abstrakcie.
- Čokoládový prenosný papier – ide o plastovú fóliu potiahnutú kakaovým maslom a farbami. Nie je určený na priamu konzumáciu, ale na prenos motívu na čokoládu. Po odlepení zostane vzor na pralinke alebo tabuľke čokolády. Vďaka nemu vytvoríte profesionálny vzhľad dekorácií alebo dezertov s čokoládou na povrchu.
Vytvorte na jedlý papier potlač sami
V cukrárskych potrebách už dnes bežne kúpime hotové obrázky na jedlom papieri, alebo si ich môžeme nechať vytlačiť. Pokiaľ ale používate jedlý papier často, bude vás určite zaujímať jedlá tlač. Vďaka nej si budete môcť podľa potreby vytlačiť presne to, čo práve chcete.
Jedlé atramenty využívajú ako profesionálni cukrári, tak tí, ktorí radi pečú pekné torty doma pre svoju rodinu alebo priateľov. Využitie je obrovské, a to nielen na torty, ale aj na muffiny, sušienky, na rezy a čokoľvek iné. Jedlé atramenty je vhodné skladovať pri izbovej teplote, mimo priameho slnka, podobne ako bežné potraviny. Po otvorení ich odporúčame spotrebovať do niekoľkých mesiacov.
Na trhu sú k dostaniu aj praktické kompletné sety pre jedlú tlač. Nájdete ich napr. na Tonezo.sk. Obsahujú tlačiareň, jedlé atramenty, oblátkový papier, fondánové listy a čistiace kazety. To je všetko, čo potrebujete na vytvorenie potlače na jedlý papier. V rovnakom e-shope nájdete aj samostatne predávaný jedlý papier, jedlé atramenty, čistiace kazety, čokotransfer fólie a formy na čokoládu.
Či už ste profesionálna cukrárka alebo žena či muž so zápalom na domáce pečenie nielen tort, ale aj iných múčnikov, jedlý papier a jedlé atramenty vám umožnia vytvárať chutné a krásne výsledky. Jedlá tlač je navyše jednoduchá – zvládne ju každý, kto má rád kreatívne pečenie.
